Area di produzione: I vigneti si trovano sui Colli Orientali del Friuli, una zona particolarmente vocata alla viticultura di collina.
Comune: Manzano
Altitudine: 70m slm
Terreno: Il terreno è costituito da un impasto di marna e argilla stratificatesi nel corso dei millenni. La natura ricca del suolo, unitamente alle forti escursioni termiche, contribuiscono alla produzione di vini rossi strutturati e intensi.
Vitigno: Merlot
Estensione vigneto: 5ha
Sistema Allevamento: guyot
Vendemmia: manuale, fine settembre/inizio ottobre
Resa ettaro: 80q/ha
Processo produttivo: Vendemmiate nel pieno della loro maturazione, quando raggiungono il corretto equilibrio di zuccheri e acidità, le nostre uve entrano in cantina di primo mattino e pigiate. Il pigiato viene separato: una metà viene vinificata sulle bucce in serbatoi di acciaio per un mese; l’altra metà viene vinificata in tini di legno troncoconici. Entrambe le masse vengono pressate e poi assemblate per proseguire con l’affinamento in barrique di rovere francese (media tostatura) per circa 18 mesi. Seguono poi la filtrazione, l’imbottigliamento e il confezionamento.
Caratteristiche organolettiche: Rosso intenso con sfumature violacee, al naso regala sentori di frutti rossi e note di spezie dolci. La freschezza dà un buon equilibrio al corpo avvolgente e complesso.
Caratteristiche chimiche: Alcol 13,5% Zuccheri, g/l 0,00-1,00 Acidità, g/l 4,50-5,50
Abbinamenti: Vino fresco e di facile beva, può essere accompagnato a tutto pasto; ideale con carni arrosto o stufate. Risotto o polenta con i funghi sono ideali per un abbinamento vegano.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura: di servizio 10-12°C
Area di produzione: I vigneti si estendono tra i comuni di Manzano e Spessa di Cividale sui Colli Orientali del Friuli, una zona particolarmente vocata alla viticultura di collina.
Comune: Spessa, Cividale del Friuli – Manzano
Altitudine: 70-100m slm
Terreno: Nella zona di Spessa il terreno è notoriamente chiamato Ponca, costituito da un impasto di marna e arenaria stratificatesi nel corso dei millenni. La natura alcalina e ricca di carbonato di calcio del terreno, unitamente alle forti escursioni termiche, conferisce ai vini sapidità e mineralità. A Manzano il terreno è costituito da un impasto di marna e argilla che contribuisce alla produzione di vini bianchi particolarmente strutturati e intensi.
Vitigno: Friulano
Estensione: vigneto 3ha
Sistema Allevamento: doppio capovolto
Vendemmia: meccanica – settembre
Resa ettaro: 80q/ha
Processo produttivo: Le uve vengono raccolte, raffreddate ad una temperatura di circa 10°C. Dopo una pressatura soffice delle uve e la fermentazione, la massa viene vinificata in vasche di acciaio per circa 7/8 mesi per mantenere intatti i profumi che caratterizzano il vitigno. Una piccola parte, circa 5%, viene vinificata in tonneaux di rovere francese. Le due masse vengono poi assemblate per procedere con la stabilizzazione a freddo, la filtrazione e i processi di imbottigliamento e confezionamento.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso emergono delicate note floreali; in bocca e morbido, sapido con un caratteristico finale ammandorlato.
Caratteristiche chimiche: Alcol 13,5% Zuccheri, g/l 1,00-2,00 Acidità, g/l 5,00-5,50
Abbinamenti: Ideale in abbinamento a primi piatti con sughi a base di verdure, carni bianche e piatti leggeri in generale.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 6-8°C
Area di produzione: I vigneti si trovano sui Colli Orientali del Friuli, una zona particolarmente vocata alla viticultura di collina.
Comune: Manzano
Altitudine: 70m slm
Terreno: Il terreno è costituito da un impasto di marna e argilla stratificatesi nel corso dei millenni. La natura ricca del suolo, unitamente alle forti escursioni termiche, contribuiscono alla produzione di vini rossi strutturati e intensi.
Vitigno: Cabernet Franc
Estensione vigneto: 3ha
Sistema Allevamento: guyot
Vendemmia: meccanica – fine settembre/inizio ottobre
Resa ettaro: 100q/ha
Processo produttivo: Vendemmiate nel pieno della loro maturazione, quando raggiungono il corretto equilibrio di zuccheri e acidità, le nostre uve entrano in cantina di primo mattino e pigiate. Dopo un mese di vinificazione sulle bucce in serbatoi di acciaio, si procede con la pressatura e il successivo l’affinamento. Quest’ultimo dura circa 12 mesi e avviene per metà in acciaio e per metà in tonneaux. In questo modo controlliamo l’evoluzione del vino ed esaltiamo al meglio tutti i caratteri tipici di questo vitigno. Entrambe le masse vengono assemblate, filtrate e si procede con l’imbottigliamento e il confezionamento.
Caratteristiche organolettiche: Rosso brillante con riflessi violacei. Al naso si riscontrano aromi di frutti rossi e spezie; in bocca i tannini sono equilibrati, le note erbacee sono ben bilanciate con il finale pepato.
Caratteristiche chimiche: Alcol 13% Zuccheri, g/l 3,00-4,00 Acidità, g/l 5,00-6,00
Abbinamenti: Vino di medio corpo che ben si abbina a carni grigliate o piatti saporiti con spezie ed erbe aromatiche. Per un abbinamento vegano, provatelo con polenta grigliata con funghi o crostini con caponata di verdure.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano ampio
Temperatura di servizio: 10-12°C
Area di produzione: I vigneti si estendono tra i comuni di Manzano e Spessa di Cividale sui Colli Orientali del Friuli, una zona particolarmente vocata alla viticultura di collina.
Comune: Spessa, Cividale del Friuli – Manzano
Altitudine: 70-100m s.l.m.
Terreno: Nella zona di Spessa il terreno è notoriamente chiamato Ponca, costituito da un impasto di marna e arenaria stratificatesi nel corso dei millenni. La natura alcalina e ricca di carbonato di calcio del terreno, unitamente alle forti escursioni termiche, conferisce ai vini sapidità e mineralità. A Manzano il terreno è costituito da un impasto di marna e argilla stratificatesi nel corso dei millenni. La natura ricca del suolo contribuisce alla produzione di vini bianchi particolarmente strutturati e intensi.
Vitigno: Ribolla Gialla 85% – Chardonnay 15%
Estensione vigneto: Ribolla Gialla 1,5ha – Chardonnay 1ha
Ceppi/ettaro: 4000-6000
Età vigneto: 15 anni
Sistema Allevamento: doppio capovolto
Vendemmia: meccanica, fine settembre
Resa ettaro: 80q/ha
Processo produttivo: Per la produzione della Ribolla Gialla partiamo da un uvaggio selezionato direttamente in vigneto. Le uve vengono raccolte e raffreddate ad una temperatura di circa 10°C. Dopo la pressatura soffice delle uve e la fermentazione, il 90% della massa viene vinificata in acciaio per circa 12 mesi, mentre la restante parte viene vinificata in tonneaux di rovere francese. Le due masse vengono poi assemblate per procedere con la stabilizzazione a freddo, la filtrazione e i processi di imbottigliamento e confezionamento.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino intenso; al naso emergono note di fiori bianchi sbocciati e camomilla. Vino di corpo ricco di aromi di frutta matura, frutta esotica. Mantiene una buona sapidità e persistenza.
Caratteristiche chimiche: Alcol 13% Zuccheri, g/l 1,00-2,00 Acidità, g/l 6,00-6,50 IGT RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA
Abbinamenti: La complessità di questa Ribolla Gialla è in grado di sostenere anche pietanze più saporite. Da provare in abbinamento ai tipici Cjarsons friulani, o con ravioli ripieni. Ideale in abbinamento a risotti e pasta con sughi di pesce o verdure e piatti di pesce in generale.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Area di produzione: I vigneti si estendono tra i comuni di Manzano e Spessa di Cividale sui Colli Orientali del Friuli, una zona particolarmente vocata alla viticultura di collina.
Comune: Spessa, Cividale del Friuli – Manzano
Altitudine: 70-100m sl
Terreno: Il terreno è notoriamente chiamato Ponca, costituito da un impasto di marna e arenaria stratificatesi nel corso dei millenni. La natura alcalina e ricca di carbonato di calcio del terreno, unitamente alle forti escursioni termiche, conferisce ai vini sapidità e mineralità. A Manzano il terreno presenta anche una componente argillosa che contribuisce alla produzione di vini bianchi particolarmente strutturati e intensi.
Vitigno: Pinot Grigio
Estensione vigneto: 2ha
Sistema Allevamento: guyot
Vendemmia: meccanica, in piccola parte manuale – settembre
Resa ettaro: 80q/ha
Processo produttivo: Dopo la raccolta si procede con la macerazione sulle bucce per circa 4/6 ore per estrarre il tipico colore ramato. Seguono la pressatura soffice e la fermentazione. Il 90% del vino viene vinificato in acciaio per circa 7/8 mesi, mentre la restante parte viene vinificata in tonneaux di rovere francese. Le due masse vengono poi assemblate per procedere con la stabilizzazione a freddo, la filtrazione e i processi di imbottigliamento e confezionamento.
Caratteristiche organolettiche: Color ramato brillante, al naso emergono aromi di frutta come mela e pera. In bocca è fresco, croccante e persistente.
Caratteristiche chimiche: Alcol 13% Zuccheri, g/l 0,00-1,00 Acidità, g/l 5,50-6,00
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, provalo con formaggio stagionato, pere e aceto balsamico. Perfetto in abbinamento con risotti e pasta con sughi di verdure. Per un abbinamento vegano, accompagnalo a falafel e humus.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 6-8°C
Area di produzione: I vigneti si estendono in un’ampia zona tra le provincie di Udine e Pordenone, nel territorio delle Grave del Friuli. Quest’area si è formata dalle alluvioni dei fiumi Meduna, Cellina e Tagliamento, che, nel corso dei millenni, hanno depositato enormi quantitativi di materiale calcareo-dolomitico strappati alla montagna dalla violenza delle acque e trascinati a valle lungo il loro alveo.
Comune: San Vito al Tagliamento
Altitudine: 30m slm
Terreno: L’intera area che si sviluppa lungo il fiume Tagliamento è formata da terreno di origine alluvionale, caratterizzato da una ampia superficie sassosa, esalta l’escursione termica tra il giorno e la notte favorendo così uve con una spiccata dotazione di aromi e vini profumati ed eleganti.
Vitigno: Traminer Aromatico
Estensione vigneto: 4ha
Ceppi/ettaro: 4000
Età vigneto: 15 anni
Sistema Allevamento: guyot
Vendemmia: meccanica – metà/fine settembre
Resa ettaro: 140q/ha
Processo produttivo: Le uve vengono raccolte, subito raffreddate e sottoposte a criomacerazione dalle 24 alle 48 ore per estrarre gli aromi primari. Si procede poi con la pressatura soffice delle uve e la fermentazione. Il 90% della massa viene vinificata in acciaio per circa 12 mesi, mentre la restante parte viene affinata in tonneaux di rovere francese. Le due masse vengono poi assemblate per procedere con la stabilizzazione a freddo, la filtrazione e i processi di imbottigliamento e confezionamento.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino intenso, al naso è complesso con note di frutta bianca matura e fiori bianchi sbocciati e leggeri accenni di salvia. Vino di corpo, fresco, caratterizzato da una marcata sapidità e un persistente finale floreale.
Caratteristiche chimiche: Alcol 13% Zuccheri, g/l 2,00-3,00 Acidità, g/l 6,50-7,50
Abbinamenti: Provalo con primi piatti a base di pesce o verdure, come il risotto agli asparagi o le linguine di pesce spada al profumo di lime.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 6-8°C
Area di produzione: Le uve provengono da due diverse aree di produzione: i Colli Orientali del Friuli, zona particolarmente vocata alla viticultura di collina e la Bassa Pianura Friulana, zona riccamente coltivata a seguito di imponenti opere di bonifica risalenti ai primi anni del XX secolo.
Comune: Manzano – Piancada, Palazzolo dello Stella
Altitudine: 70m s.l.m. – Piancada: 0m s.l.m.
Terreno: Nella zona Manzano il terreno è costituito da un impasto di marna e argilla stratificatesi nel corso dei millenni. La natura ricca del suolo, unitamente alle forti escursioni termiche, contribuiscono alla produzione di vini bianchi particolarmente strutturati e intensi. A Piancada il sottosuolo limo-sabbioso, limo-argilloso è adatto alla coltivazione della vite, che trova nella fertilità e salinità del terreno una caratteristica fondamentale per l’aromaticità dei vini.
Vitigno: Sauvignon Blanc
Estensione vigneto: 6ha
Ceppi/ettaro: 5000-6000
Età vigneto: 25 anni
Sistema Allevamento: Manzano: guyot Piancada: cordone libero
Vendemmia: manuale – metà settembre a completa maturazione delle uve (le uve del Sauvignon et. bianca e Sauvignon et. nera vengono vendemmiate lo stesso giorno)
Resa ettaro: 80q/ha
Processo produttivo: Le uve vengono raccolte, subito raffreddate e sottoposte a criomacerazione dalle 24 alle 48 ore per estrarre gli aromi tipici del vitigno. Si procede poi con la pressatura soffice delle uve e la fermentazione. Vinificazione in acciaio per circa 8 mesi, si procede poi con la stabilizzazione a freddo, la filtrazione e i processi di imbottigliamento e confezionamento.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino brillante con sfumature dorate. Bouquet intenso dove emergono note di bosso e di agrumi. Al palato è morbido e ben bilanciato con una buona sapidità sul finale.
Caratteristiche chimiche: Alcol 13% Zuccheri, g/l 4,00-5,00 Acidità, g/l 6,50-7,00
Abbinamenti: Vino ideale da abbinare a primi piatti saporiti come linguine al pesto; carni bianche e verdure grigliate. Per un abbinamento vegano, accompagnalo a falafel e humus.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 6-8°C
Area di produzione: I vigneti si trovano sui Colli Orientali del Friuli, una zona particolarmente vocata alla viticultura di collina.
Comune: Spessa, Cividale del Friuli
Altitudine: 100m slm
Terreno: Nella zona di Spessa il terreno è notoriamente chiamato Ponca, detto anche Flysch , un tipo di suolo costituito da un impasto di marna e arenaria stratificatesi nel corso dei millenni. La natura alcalina e ricca di carbonato di calcio del terreno, unitamente alle forti escursioni termiche, conferisce ai vini sapidità e mineralità.
Vitigno: Sauvignon Blanc
Estensione vigneto: 1ha
Ceppi/ettaro: 5000
Età vigneto: 20 anni
Sistema Allevamento: doppio capovolto
Vendemmia: manuale – metà settembre, quando le uve non hanno ancora raggiunto la completa maturazione (le uve del Sauvignon et. bianca e Sauvignon et. nera vengono vendemmiate lo stesso giorno)
Resa ettaro: 80q/ha
Processo produttivo: Le uve vengono raccolte, subito raffreddate e sottoposte a criomacerazione dalle 24 alle 48 ore per estrarre gli aromi primari. Si procede poi con la pressatura soffice delle uve e la fermentazione. Vinificazione in acciaio per circa 6 mesi, si procede poi con la stabilizzazione a freddo, la filtrazione e i processi di imbottigliamento e confezionamento.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso spiccano note vegetali, mentre in bocca è fresco e caratterizzato da una piacevole persistenza citrina.
Caratteristiche chimiche: Alcol 13% Zuccheri, g/l 2,00-3,00 Acidità, g/l 6,50-7,00
Abbinamenti: Ideale in abbinamento a piatti leggeri; provalo con un risotto alle verdure, carni bianche aromatizzate alle erbe mediterranee.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 6-8°C
Area di produzione: I vigneti si trovano sui Colli Orientali del Friuli, una zona particolarmente vocata alla viticultura di collina.
Comune: Manzano
Altitudine: 70m slm
Terreno: Il terreno è costituito da un impasto di marna e argilla stratificatesi nel corso dei millenni. La natura ricca del suolo, unitamente alle forti escursioni termiche, contribuiscono alla produzione di vini rossi strutturati e intensi.
Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso
Estensione vigneto: 3ha
Ceppi/ettaro: 3500
Età vigneto: 40 anni
Sistema Allevamento: guyot
Vendemmia: meccanica – fine settembre/inizio ottobre
Resa ettaro: 100q/ha
Processo produttivo: Vendemmiate nel pieno della loro maturazione, quando raggiungono il corretto equilibrio di zuccheri e acidità, le nostre uve entrano in cantina di primo mattino e pigiate. La vinificazione sulle bucce avviene in tini di legno troncoconici per circa un mese. Si procede con la pressatura e il successivo l’affinamento. Quest’ultimo dura circa 12 mesi e avviene per metà in tonneaux e per metà in barriques. In questo modo controlliamo l’evoluzione del vino ed esaltiamo al meglio tutti i caratteri tipici di questo vitigno. Entrambe le masse vengono assemblate, filtrate e si procede con l’imbottigliamento e il confezionamento. Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia che va da 6 mesi a un anno.
Caratteristiche organolettiche: Rosso intenso con sfumature violacee, bouquet complesso di frutti rossi e spezie. In bocca è rotondo ma fresco, i tannini sono ben bilanciati e il finale regala persistenti note pepate.
Caratteristiche chimiche: Alcol 13% Zuccheri, g/l 0,00-1,00 Acidità, g/l 5,00-6,00
Abbinamenti: Provalo con formaggi di media stagionatura; perfetto per accompagnare piatti di selvaggina o carni grigliate. Per un abbinamento vegano, accompagnalo ad hamburger di verdure grigliati o polenta grigliata con funghi.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano ampio
Temperatura di servizio: 16-18°C
Area di produzione: I vigneti si estendono sui Colli Orientali del Friuli, una zona particolarmente vocata alla viticultura di collina.
Comune: Spessa, Cividale del Friuli
Altitudine: 100m slm
Terreno: Nella zona di Spessa il terreno è notoriamente chiamato Ponca, costituito da un impasto di marna e arenaria stratificatesi nel corso dei millenni. La natura alcalina e ricca di carbonato di calcio del terreno, unitamente alle forti escursioni termiche, conferisce ai vini sapidità e mineralità.
Vitigno: Ribolla Gialla
Estensione vigneto: 2ha
Sistema Allevamento: doppio capovolto
Vendemmia: meccanica – settembre
Resa ettaro: 80q/ha
Processo produttivo: Dopo la raccolta meccanica, le uve vengono raffreddate per preservarne gli aromi distintivi. Segue la pressatura soffice e la prima fermentazione di 10 giorni a temperatura controllata di 12-14°C. Dopo l’inoculo di lieviti selezionati, il vino viene immediatamente imbottigliato per procedere con la seconda fermentazione in bottiglia e avviare il processo di frizzantatura.
Caratteristiche organolettiche: Prima di servire, scuotere delicatamente la bottiglia per riportare in sospensione i lieviti depositati sul fondo. Questo donerà al prodotto una naturale velatura e premetterà di assaporare al meglio gli aromi terziari derivanti dalla fermentazione, le note di fiori gialli, fieno ed erbe essiccate. Fresco e sapido, chiude con un piacevole finale citrino.
Caratteristiche chimiche: Alcol 11,5% Zuccheri, g/l 0,00-1,50 Acidità, g/l 4,50-5,00
Abbinamenti: Da servire freddo, per un aperitivo vivace; ideale con fritture di pesce, grazie alla sua struttura può accompagnare piatti più complessi come sarde in saor. Per un abbinamento vegano, bruschetta con paté di funghi e caponata di verdure.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 4-6°C
Area di produzione: Le uve provengono da due diverse aree di produzione: i Colli Orientali del Friuli, zona particolarmente vocata alla viticultura di collina e la Bassa Pianura Friulana, zona riccamente coltivata a seguito di imponenti opere di bonifica risalenti ai primi anni del XX secolo.
Comune: Spessa, Cividale del Friuli – Piancada, Palazzolo dello Stella
Altitudine: Spessa: 100m s.l.m. – Piancada: 0m s.l.m.
Terreno: A Spessa il terreno è notoriamente chiamato Ponca, costituito da un impasto di marna e arenaria stratificatesi nel corso dei millenni. La natura alcalina e ricca di carbonato di calcio del terreno, unitamente alle forti escursioni termiche, conferisce ai vini sapidità e mineralità. A Piancada il sottosuolo limo-sabbioso, limo-argilloso è adatto alla coltivazione della vite, che trova nella fertilità e salinità del terreno una caratteristica fondamentale per l’aromaticità dei vini.
Vitigno: Ribolla Gialla 85% – Pinot Bianco 15%
Estensione vigneto: Ribolla Gialla 5ha – Pinot Bianco 2ha
Ceppi/ettaro: 5000
Età vigneto: 10-15 anni
Sistema Allevamento: Spessa: Ribolla Gialla e Pinot Bianco – doppio capovolto Piancada: Ribolla Gialla – cortina semplice
Vendemmia: meccanica – settembre
Resa ettaro: Spessa: Ribolla Gialla 80q/ha; Pinot Bianco 80q/ha Piancada: Ribolla Gialla 190q/ha
Processo produttivo: La Ribolla Gialla spumante viene prodotta a partire da un uvaggio: le uve Ribolla Gialla e Pinot Bianco provenienti da Spessa, ricche di aromi intensi vengono unite alle uve Ribolla Gialla di Piancada che apportano al blend maggiore sapidità. Dopo la raccolta e il raffreddamento delle uve, si procede con la pressatura soffice e la prima fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata di 10-12°C. La seconda fermentazione avviene secondo il metodo charmat lungo: 9 mesi in autoclave a contatto con i lieviti permettono di creare uno spumante dal perlage fine ed elegante, strutturato e ricco di aromi terziari. Si procede poi con la stabilizzazione a freddo e la filtrazione. Lo spumante viene poi imbottigliato e confezionato; seguono ulteriori 9 mesi di affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino intenso che lascia intravedere l’elegante perlage. Le bollicine fini e persistenti esaltano l’aroma di ginestra e frutti a polpa gialla. Al palato emergono gli aromi terziari della fermentazione come crosta di pane e miele, accompagnati da una piacevole acidità e persistenza.
Caratteristiche chimiche: Alcol 12,5% Zuccheri, g/l 3,00-5,00 Acidità, g/l 6,50-7,50
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, da provare anche a tutto pasto, soprattutto in abbinamento a piatti di pesce, valorizzerà frittura e crostacei. Per i tuoi abbinamenti vegan, accompagnalo a frittelle di ceci con maionese saporita.
Bicchiere consigliato: Calice con punti perlage o calice a tulipano
Temperatura di servizio: 4-6°C
Area di produzione: Siamo nel cuore della cosiddetta Bassa Pianura Friulana che si estende in un’area compresa tra il fiume Livenza (a ovest) e l’Isonzo (a est) e tra la linea delle risorgive e il mare. A seguito di imponenti opere di bonifica risalenti ai primi anni del XX secolo, l’area è riccamente coltivata.
Comune: Piancada, Palazzolo dello Stella
Altitudine: 0m slm
Terreno: Il sottosuolo limo-sabbioso, limo-argilloso è adatto alla coltivazione della vite, che trova nella fertilità e salinità del terreno una caratteristica fondamentale per l’aromaticità dei vini.
Vitigno: Glera 85% – Pinot Nero 15%
Estensione vigneto: Glera 50ha – Pinot Nero 7ha
Ceppi/ettaro: 4000 – 6000
Età vigneto: 5-10 anni
Sistema Allevamento: cortina semplice
Vendemmia: meccanica – settembre
Resa ettaro: Glera 180q/ha – Pinot Nero 135q/ha
Processo produttivo: Dopo la raccolta meccanica, le uve Glera vengono raffreddate per preservarne gli aromi distintivi. Segue la pressatura soffice e la prima fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata di 10-12°C. Per le uve Pinot Nero si procede con una macerazione sulle bucce di circa 10-15 giorni a 20°C per estrarre gli aromi e raggiungere la tonalità di rosa desiderata. Segue poi il blend dei due vini base e la seconda fermentazione in autoclave di circa 90 giorni per permettere un puntuale lavoro dei lieviti e l’armonizzazione degli aromi. Si procede con la stabilizzazione a freddo e la filtrazione. Lo spumante viene poi imbottigliato e confezionato.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue con riflessi cipria e oro rosa, perlage fine e persistente. Naso elegante con sentori di rosa, fragoline di bosco perfettamente armonizzati con note di mela e karkadé. Gli aromi dell’uva Glera e la freschezza dell’uva Pinot Nero si bilanciano perfettamente donando al vino un finale piacevole e persistente.
Caratteristiche chimiche: Alcol 11,5% Zuccheri, g/l 3-5 Acidità, g/l 5,30-6,50
Abbinamenti: Ottimo vino da aperitivo, provalo a tutto pasto con cibi delicati come risotti alle verdure e carni bianche. Nel tuo pasto vegano, accompagnalo ad un crostino di polenta con funghi ed erba cipollina.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 4-6°C
Area di produzione: Siamo nel cuore della cosiddetta Bassa Pianura Friulana che si estende in un’area compresa tra il fiume Livenza (a ovest) e l’Isonzo (a est) e tra la linea delle risorgive e il mare. A seguito di imponenti opere di bonifica risalenti ai primi anni del XX secolo, l’area è riccamente coltivata.
Comune: Piancada, Palazzolo dello Stella
Altitudine: 0m slm
Terreno: Il sottosuolo limo-sabbioso, limo-argilloso è adatto alla coltivazione della vite, che trova nella fertilità e salinità del terreno una caratteristica fondamentale per l’aromaticità dei vini.
Vitigno: Glera
Estensione vigneto: 50ha
Ceppi/ettaro: 4000
Età vigneto: 10 anni
Sistema Allevamento: cortina semplice
Vendemmia: meccanica – settembre
Resa ettaro: 180q/ha
Processo produttivo: Dopo la raccolta meccanica, le uve vengono raffreddate per preservarne gli aromi distintivi. Segue la pressatura soffice e la prima fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata di 10-12°C. La seconda fermentazione in autoclave dura almeno 90 giorni per permettere un puntuale lavoro dei lieviti e creare un perlage sottile. Si procede con la stabilizzazione a freddo e la filtrazione. Lo spumante viene poi imbottigliato e confezionato.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il leggero residuo zuccherino accentua i profumi di fiori sbocciati e frutta matura come mela e pera. La beva è fresca e sapida.
Caratteristiche chimiche: Alcol 11,5% Zuccheri, g/l 13,00 Acidità, g/l 5,00-6,00
Abbinamenti: Apprezzalo in abbinamento ad un tagliere di salumi locali, come il prosciutto crudo di San Daniele mediamente stagionato o la Pitina di Tramonti. Per un abbinamento vegan scegli un piatto colorato di verdure in tempura.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 4-6°C
Area di produzione: Siamo nel cuore della cosiddetta Bassa Pianura Friulana che si estende in un’area compresa tra il fiume Livenza (a ovest) e l’Isonzo (a est) e tra la linea delle risorgive e il mare. A seguito di imponenti opere di bonifica risalenti ai primi anni del XX secolo, l’area è riccamente coltivata.
Comune: Piancada, Palazzolo dello Stella
Altitudine: 0m slm
Terreno: Il sottosuolo limo-sabbioso, limo-argilloso è adatto alla coltivazione della vite, che trova nella fertilità e salinità del terreno una caratteristica fondamentale per l’aromaticità dei vini.
Vitigno: Glera
Estensione vigneto: 50ha
Ceppi/ettaro: 4000
Età vigneto: 10 anni
Sistema Allevamento: cortina semplice
Vendemmia: meccanica – settembre
Resa ettaro: 180q/ha
Processo produttivo: Dopo la raccolta meccanica, le uve vengono raffreddate per preservarne gli aromi distintivi. Segue la pressatura soffice e la prima fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata di 10-12°C. La seconda fermentazione in autoclave dura almeno 90 giorni per permettere un puntuale lavoro dei lieviti e creare un perlage sottile. Si procede con la stabilizzazione a freddo e la filtrazione. Lo spumante viene poi imbottigliato e confezionato.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli; al naso emergono le note croccanti della mela verde e gli aromi della macchia mediterranea. Il basso residuo zuccherino favorisce una beva fresca con sapidità bilanciata e persistenza.
Caratteristiche chimiche: Alcol 11,5% Zuccheri, g/l 3-5 Acidità, g/l 5,00-6,00 Abbinamenti Ottimo vino da aperitivo, da apprezzare anche a tutto pasto grazie all’aromaticità in grado di sostenere anche i piatti più elaborati. Gustalo insieme ad un tortino di riso con zucca e gorgonzola dolce. Per i tuoi abbinamenti vegan scegli una torta salata con zucchine e besciamella.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 4-6°C
Area di produzione: Siamo nel cuore della cosiddetta Bassa Pianura Friulana che si estende in un’area compresa tra il fiume Livenza (a ovest) e l’Isonzo (a est) e tra la linea delle risorgive e il mare. A seguito di imponenti opere di bonifica risalenti ai primi anni del XX secolo, l’area è riccamente coltivata.
Comune: Piancada, Palazzolo dello Stella
Altitudine: 0m slm
Terreno: Il sottosuolo limo-sabbioso, limo-argilloso è adatto alla coltivazione della vite, che trova nella fertilità e salinità del terreno una caratteristica fondamentale per l’aromaticità dei vini.
Vitigno: Müller Thurgau
Estensione vigneto: 3ha
Ceppi/ettaro: 4000
Età vigneto: 5 anni
Sistema Allevamento: cortina semplice
Vendemmia: meccanica – settembre
Resa ettaro: 190q/ha
Processo produttivo: Dopo la raccolta meccanica, le uve vengono raffreddate per preservarne gli aromi distintivi. Segue la pressatura soffice e la prima fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata di 10-12°C. Seconda fermentazione in autoclave per 2,5 mesi per permettere un puntuale lavoro dei lieviti e creare un perlage sottile. Si procede con la stabilizzazione a freddo e la filtrazione e lo spumante viene poi imbottigliato e confezionato.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Al naso bouquet raffinato di fiori bianchi sbocciati e note di frutta secca; persistenza e morbidezza al palato.
Caratteristiche chimiche: Alcol 11,5% Zuccheri, g/l 14,00-15,00 Acidità, g/l 5,00-5,50
Abbinamenti: Piatti dal sapore delicato come hamburger di pollo o hamburger di verdure, accompagnati da salse fresche.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 4-6°C
Area di produzione: Siamo nel cuore della cosiddetta Bassa Pianura Friulana che si estende in un’area compresa tra il fiume Livenza (a ovest) e l’Isonzo (a est) e tra la linea delle risorgive e il mare. A seguito di imponenti opere di bonifica risalenti ai primi anni del XX secolo, l’area è riccamente coltivata.
Comune: Piancada, Palazzolo dello Stella
Altitudine: 0m slm
Terreno: Il sottosuolo limo-sabbioso, limo-argilloso è adatto alla coltivazione della vite, che trova nella fertilità e salinità del terreno una caratteristica fondamentale per l’aromaticità dei vini.
Vitigno: Glera
Estensione vigneto: 40ha
Ceppi/ettaro: 4000
Età vigneto: 10 anni
Sistema Allevamento: cortina semplice
Vendemmia: meccanica – settembre
Resa ettaro: 180q/ha
Processo produttivo: Dopo la raccolta meccanica, le uve vengono raffreddate per preservarne gli aromi distintivi. Segue la pressatura soffice e la prima fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata di 10-12°C. Seconda fermentazione in autoclave per 30 giorni per permettere un puntuale lavoro dei lieviti e creare un perlage sottile, mantenendo la naturale freschezza e sapidità delle uve. Si procede poi con la stabilizzazione a freddo e la filtrazione. Lo spumante viene poi imbottigliato e confezionato.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal perlage fine e persistente. Al naso emergono note di frutta croccante, bilanciate da una freschezza e mineralità persistenti.
Caratteristiche chimiche: Alcol 11,5% Zuccheri, g/l 8,00-9,00 Acidità, g/l 5,50-6,00
Abbinamenti: Ideale per accompagnare piatti leggeri, piatti di pesce con erbe aromatiche, pasta con sughi di verdure.
Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
Temperatura di servizio: 4-6°C
Area di produzione: l’areale di produzione è vasto, per consentire di estrapolare solo le uve migliori. Selezionate e raccolte a mano, si utilizza solo il miglior blend che i vigneti sanno offrire. Il lungo periodo di spumantizzazione dona importanza al nostro prodotto più ricercato.
Caratteristiche organolettiche: rosa cerasuolo impreziosito da catenelle di bollicine vivaci e ordinate. Piacevoli fragoline di bosco e frutti asprigni al naso persistono in bocca accompagnati da piacevoli note sapide. Giusta persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti: la complessità olfattiva e strutturale rende il prodotto adatto a risotti e primi piatti dalla buona succulenza. Un’idea vegana? Noodles fritti con verdure.
Caratteristiche chimiche: Alcol 12,5%.
Temperatura di servizio: 4-6°C
Via Attilio D'Angela 3
51100 BOTTEGONE - PISTOIA
Tel. 389 6458467
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